Салат из пророщенного маша

Салат из пророщенного маша очень вкусный,  полезный и сытный.  В нем содержатся аминокислоты, 20%-40% белка,  витамины группы В и  провитамин А. А также уменьшает содержание холестерина и канцерогенных веществ в крови, снижает риск появления атеросклероза, предупреждая повышенное кровяное давление, сердечную недостаточность, инсульт и даже онкологические заболевания.  Мои друзья и родные его обожают. Итак начнем:-)

Состав:

500 гр. проросшего маша

2 средней луковицы

1-2 зубчика чеснока

Соевый соус

красный перец

кориандр

соль

уксус

Если Вы решили прорастить бобы: Возьмите 150 гр. зерен положите в широкую посуду и залейте кипятком так, чтобы вода покрыла примерно на полсантиметра.  Оставьте зерна  до следующего утра. Утром зерна набухнут и появятся маленькие ростки.  Затем переложите маш в дуршлаг и накройте влажной марлечкой.  Дуршлаг поставьте в подходящую посуду: свисающая часть дуршлага — в посуде, а он сам держится на ее краях. Зерна маша несколько раз в день смачивайте теплой водой. В дуршлаге это делать просто: вынуть дуршлаг из посуды и некоторое время держать его под проточной водой, двигая его, чтобы вода промочила всю площадь марли. Дать воде немного стечь и поставить обратно в посуду. Остатки стекающей воды попадают обратно в посуду. Саму посуду держите в теплом месте, так быстрее прорастет маш. Обычно до нужной длины ростки подрастают через 2–3 дня. Ростки выросли, теперь главное очистить их от зеленой шелухи. Этот процесс очень долгий. Высыпать  проросший маш в большую посуду с водой и маленькими горстями брать маш в руку и осторожно очищать его от шелухи. После того как  маш очищен, можно приготовить из него салат.   у меня нет времени проращивать зерна, беру пророщенные и очищенные  бобы на рынке, в отделе корейские салаты. При покупке убедитесь что бобы свежие.. Свежий пророщенный маш должен быть сухой и плотный.

Приготовление

 Далее  маш опустите в кипящую воду и держите его там буквально 1,5–2 минуты, в зависимости от его количества, и постоянно аккуратно помешивайте. Слейте воду и положить в отдельную посуду. Когда маш остынет, добавить мелко-нарезанный чеснок. Лук шинковать и слегка обжарить. После того как он припустился, добавьте соевый соус, соль и перец, все это хорошо потушить. Всю эту смесь добавить в маш, туда же мелко нарезанную зелень, половину чайной ложки уксуса и все это аккуратно перемешать, чтобы не поломать ростки. Салат готов. Приятного аппетита!